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蕃茄肉醬通心粉
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大河女巢峁塞
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食材
蕃茄(西紅柿) 3-5個
豬肉沫 適量
義大利硬質通心粉 適量
白洋蔥半個 適量
蒜 適量
牛油 適量
白胡椒粉 適量
黑胡椒 適量
雞粉 適量
麻油 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    燒開水，倒入橄欖油和一匙鹽，放入通心粉煮6分鐘(比包裝上指示的7分鐘少1分鐘)。煮好後把通心粉倒出再放到冰水內"過冷河"。這樣通心粉才可以有al dente的口感。
  • 步驟 2/7
    肉沫(牛肉或豬肉都可以，這次用的是豬肉)放入少量麻油、一茶匙水，再灑一些白胡椒粉醃10分鐘。
  • 步驟 3/7
    蕃茄去核切粒。白洋蔥切粒。蒜頭切成沫。
  • 步驟 4/7
    橄欖油起鍋。中火爆香蒜沫和洋蔥粒。
  • 步驟 5/7
    放入蕃茄粒炒成蓉。
  • 步驟 6/7
    加入醃好的肉沫。加入黑椒、鹽、糖調味。肉熟後倒入通心粉拌勻。轉小火，加入1-2小塊鮮牛油，待其溶解後拌勻。關火裝碟。
  • 步驟 7/7
    根據個人口味及考慮成品顏色鮮豔度，可在調味時加入茄膏(tomato paste)。但注意茄膏內含極多鹽份，吃一點就已經鈉攝取量超標。
釋出於 2018-12-10
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