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手抓餅坯子
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Islandland

提前準備好坯子，早上做早餐就省時多了。

食材
普通麵粉 500克
開水 150克
涼水 150克左右
黃油 70克（其中20克加在麵糰裡）
鹽少許 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情新增。初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。
  • 步驟 2/7
    麵糰平均分成8份，表面抹少許油，防粘
  • 步驟 3/7
    要在案板上塗抹油，取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。
  • 步驟 4/7
    在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，千萬不要用卷的方法。
  • 步驟 5/7
    餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。
  • 步驟 6/7
    將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後，擀成薄餅。
  • 步驟 7/7
    一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍櫃裡，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。
小貼士

這種和麵屬於半燙麵的方法，如果全部燙麵，麵糰韌性較差，不好擀成薄薄的大片，手抓餅的層次也就不那樣分明酥軟了，還有就是在烙制的時候，鍋中放一點油，餅從冰箱取出不用解凍直接放入，烙至一面金黃翻面，用鏟由外向內推動餅邊，有助於分層。取出餅，在鍋中打入一個打散的蛋液，微微凝固把餅蓋在雞蛋上，兩者會粘連在一起，雞蛋完全熟透，取出捲上喜歡的蔬菜，擠上各種醬料，開吃吧！

釋出於 2018-12-19
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