jxcaipu logo
臘肉土豆煲仔飯
12.7萬 熱度 47 收藏
殷素素outlet
這道菜暫時還沒有介紹
食材
臘肉 適量
土豆 1-2個
胡蘿蔔 半根
香米（大米、糯米） 適量
香蔥 適量
小紅椒（也可不加） 適量
生抽 適量
蒸魚豆豉油 適量
蠔油 適量
植物油 適量
紫皮洋蔥 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香米快速淘洗後用清水浸泡30分鐘。水與米的比例為1:1。一般菜譜比例是米1水1.5。我的經驗是米1水1多一點不到1.5。
  • 步驟 2/7
    土豆去皮切成小塊，水泡一會洗去澱粉。
  • 步驟 3/7
    廣式臘肉用溫水洗淨，切薄片備用。也可以放廣式臘腸，總之隨心情啦，我家正好有現成的臘肉就用它了。
  • 步驟 4/7
    泡好米後連水一塊兒放入可以乾燒的砂鍋裡，開大火燒開後轉小火，如果你用的是普通大米，可以在水裡放幾滴香油。煮飯的同時，把土豆、臘肉臘腸也可以放一些海米、香菇、油菜用一點油炒一下，先炒土豆讓土豆變色，這個步驟可以省略，但是我感覺炒一下食材，味道會更好。
  • 步驟 5/7
    鍋裡的米飯轉小火的時候趁鍋裡還有水，把炒好的材料碼在飯的表面。再取一點植物油順鍋壁一圈均勻的撒裡，這樣最後出鍋的煲仔飯才會有香香的鍋巴。
  • 步驟 6/7
    這個時候做醬汁，用炒鍋加一點油燒熱加入紫皮洋蔥、生抽、蒸魚豆豉醬油、蠔油適量，喜歡顏色重些的可加幾滴老抽，白糖，一點水，這樣煲仔飯的醬汁就調好了，簡單又美味，不用再放鹽了，因為臘肉臘腸和醬汁本身就已經很鹹了。
  • 步驟 7/7
    米飯小火蒸到有一點滋滋響聲，如果聽不到可以用勺子輕翻鍋底，有黃色鍋巴就表明火候可以了，關火後將調好的醬汁澆在米飯上，一鍋香噴噴的臘肉土豆煲仔飯就做好了，撒上香蔥、小紅辣椒點綴。盡享美味吧！
釋出於 2019-02-23
167
相關菜譜
寫評論