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煎米餅
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長情
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食材
剩米飯 適量
鮮蝦仁 適量
胡蘿蔔 適量
杏鮑菇 適量
豌豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    蝦仁洗淨瀝乾水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽醃一會兒
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁
  • 步驟 4/12
    豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝乾水份
  • 步驟 5/12
    油鍋薑片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出
  • 步驟 6/12
    另起油鍋，入胡蘿蔔丁翻炒。（這兩步，儘量少加些油，因為後面還要入鍋煎，油多了，吃起來會膩。）
  • 步驟 7/12
    倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁
  • 步驟 8/12
    倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味。（鹽和糖可以事先融於水中，水可以稍微多些，讓米飯的粘性更大，更容易做成米餅）
  • 步驟 9/12
    倒入蝦仁翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    待炒好的米飯稍涼後，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎
  • 步驟 11/12
    煎至兩面金黃即可。（一定要等一面煎定型後才翻面，不然容易散）
  • 步驟 12/12
    煎好的米餅趁熱吃非常香。（可以用廚房紙吸去多餘的油，更健康哈）
釋出於 2018-11-22
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