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奶油雞蛋煎米餅
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squeeze小櫻

退休後，一個人在家的時候極少吃米飯，細麵疙瘩或麵條，更容易讓處於非常時期的我得到消化。偶爾也有想吃米飯的時候，那就好好搗鼓搗鼓，做箇中餐西吃，吃出不一樣的口感和味道。

時間:10-30分鐘
食材
米飯 100g
雞蛋 2個
黃油 10g
奶油 30ml
鹽 1g
洋蔥 30g
玉米 50g
黃瓜 100g
自制廣式香腸 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    香米洗淨，浸泡6小時。
  • 步驟 2/19
    浸泡的香米瀝乾水分，倒入籠屜中。
  • 步驟 3/19
    鍋中倒入開水，隔水蒸熟米飯，盛出晾涼備用。
  • 步驟 4/19
    準備好玉米粒和廣味香腸。 香腸切薄片，部分切碎粒；玉米粒焯水，瀝乾水分；紫色洋蔥洗淨切碎，黃瓜切小粒。
  • 步驟 5/19
    雞蛋磕於碗中，倒入淡奶油。
  • 步驟 6/19
    調入鹽，攪勻。
  • 步驟 7/19
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 8/19
    調好成為奶油蛋液。
  • 步驟 9/19
    平底鍋燒熱，融化黃油。
  • 步驟 10/19
    倒入洋蔥炒軟，呈透明狀。
  • 步驟 11/19
    加入香腸碎粒翻炒出油。
  • 步驟 12/19
    倒入玉米和黃瓜，炒勻。
  • 步驟 13/19
    加入剩米飯，炒勻。
  • 步驟 14/19
    用鍋鏟將米飯平整一下。
  • 步驟 15/19
    爐火調小，將奶油蛋液均勻倒在米飯上。
  • 步驟 16/19
    用叉子叉幾下米飯，讓蛋液流入米飯中。
  • 步驟 17/19
    當蛋液稍微凝固後，將廣味香腸放在米飯上。
  • 步驟 18/19
    蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。
  • 步驟 19/19
    蛋液完全凝固即可分塊上碟。
小貼士

1、煎米餅用隔夜米飯最好，米飯乾爽，顆粒分明更好吃。

2、不想如此搗鼓，直接用配料炒米飯一樣很美味。

3、沒有奶油可以不用，黃油也可以換做炒菜植物油。

釋出於 2020-03-11
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