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油爆白米蝦
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如芹淚水止不住

濃郁微甜的調味汁，讓原本清淡的白米蝦變得醇厚而不失鮮美。

這道菜色澤紅潤油亮、味道鹹甜可口。

白米蝦炸過之後，更是連殼都可以一起吃掉，補鈣的呢。

非常美味的下酒小菜，熱吃、冷吃都很不錯，

推薦給喜歡小酌幾杯的朋友——

食材
白米蝦350克 適量
香蔥1棵 適量
生薑2片 適量
大蒜2瓣 適量
黃酒1大勺 適量
蒸魚豉油1大勺 適量
蠔油1大勺 適量
番茄醬1小勺 適量
白砂糖2小勺 適量
清水3大勺 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    白米蝦用水洗淨瀝乾水分。 蔥、姜、蒜切末；將蒸魚豉油、黃酒、糖、蠔油、番茄醬和清水混合成料汁備用。
  • 步驟 2/5
    大火將油燒熱，倒入白米蝦略炸，見白米蝦變色即可用漏勺盛出瀝油備用。 鍋裡的油全部倒出，用沾在鍋上的底油爆香姜、蔥、蒜末。
  • 步驟 3/5
    倒入事先調好的料汁，用大火煮開。
  • 步驟 4/5
    將炸好的白米蝦放入鍋中，大火快速兜勻將湯汁收幹即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    美味上桌——
小貼士

1、炸蝦子的時候油溫要夠熱，用大火才能將蝦子炸得外酥裡嫩。

2、調味料的比例可以根據自己口味適當調整，帶點微甜會比較好吃。調味料裡除了油爆蝦通常需要的的醬油、黃酒和糖，還加了點番茄醬和蠔油，讓顏色更漂亮之外，味道也更加醇厚鮮美。

釋出於 2018-07-11
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