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海鮮炒麵
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憂愁bank

一份炒麵，不想吃的單一，就可以在食材搭配上多做文章。鮮蝦，雞蛋，蒜薹，春筍和番茄，都和麵條很配哦！這周好像吃的麵食比較多，北京夏天的三個伏天，都講究吃麵食。現在開始就摸索著做一些不同的麵食，讓家人安然度過這個夏天。

食材
鮮蝦 150克
雞蛋 2個
蒜薹 250克
麵條 500克
蔥末薑末 適量
食用油 1勺
蠔油 1大勺
老抽 半勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先，鮮蝦去殼去蝦腦和蝦線。
  • 步驟 2/14
    蝦仁洗淨備用，蝦腦不要扔，有用處滴。
  • 步驟 3/14
    其他蔬菜食材也洗淨切好備用。
  • 步驟 4/14
    蒜薹根據自己的喜好，適量放。
  • 步驟 5/14
    北京很難買到新鮮的筍子，都是真空包裝的春筍或冬筍。這次放兩小根春筍，要焯水切片後備用。
  • 步驟 6/14
    麵糰買比較細的雞蛋麵，開水下鍋後出現第一遍泡沫，開鍋就撈出，放入涼水中，半熟就好，一會兒還要炒。
  • 步驟 7/14
    麵條過涼水後撈出瀝水，放在食用油，用筷子挑開備用。
  • 步驟 8/14
    兩個雞蛋打散加入料酒和清水，熱鍋後倒入食用油，攤好雞蛋後盛出備用。
  • 步驟 9/14
    這回用到蝦腦了，蝦腦煸炒能炒出很鮮美的蝦油，包裹炒麵甚是好吃，那是一種潤澤其中的甜鮮。
  • 步驟 10/14
    煸炒後的蝦腦去掉，放入蔥末薑末。
  • 步驟 11/14
    加入蝦仁翻炒，接著入番茄和筍片。
  • 步驟 12/14
    加入你常用的調料，老抽生抽一類的，不過一定要放蠔油哦，絕對提鮮。
  • 步驟 13/14
    炒麵加入其中，和各類食材衝擊碰撞，摩擦出鮮美的口感和味道。
  • 步驟 14/14
    海鮮炒麵出鍋，可以和家人美美的享用了。
釋出於 2018-12-24
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