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百變海鮮炒麵
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Dylan_LT
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時間:10-30分鐘
食材
空心掛麵 2把
魷魚 1條
綠豆芽 2把
韭菜 半把
胡蘿蔔 半根
小洋蔥 半個
鰹魚花 有點就好
姜 2片
芝麻 半湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
油 2湯匙
蒜 1瓣
白糖  1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將所有蔬菜洗淨，胡蘿蔔、小洋蔥切絲、韭菜切段，蒜切片。魷魚洗淨後剖開，在內壁上劃十字花刀後切開小片。
  • 步驟 2/6
    鍋內燒開水，下薑片和魷魚片焯水。魷魚就捲成了漂亮的筒狀，更利於掛上調料汁入味。
  • 步驟 3/6
    鍋內另燒開水，下掛麵，大火煮2分鐘，至麵條無硬芯即可，撈出濾幹水分
  • 步驟 4/6
    鍋內倒油燒熱，下蒜片爆香，然後下魷魚、洋蔥絲、豆芽、胡蘿蔔絲，中火翻炒片刻。倒入掛麵、韭菜絲，炒勻。
  • 步驟 5/6
    倒入糖、生抽、老抽、中火翻炒均勻，出鍋，撒芝麻、木魚花即可。
  • 步驟 6/6
    擺盤，拍照，開吃！
小貼士

1.生抽+老抽+糖是豉油皇的簡單替代品。生抽和老抽鹹度都夠，無需另放鹽。

2.魷魚卷不要煮太久，開水稍加焯燙打捲了就可以撈出，以免變老嚼不動。

3.空心掛麵正常煮需要3分鐘左右，期間點1-2次涼水。但後面還需要炒，為了保持嚼勁，煮2分鐘至面斷生無硬芯即可，一定要濾幹水以後再下鍋炒，以免變糊。

釋出於 2020-07-31
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