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印度酥油Ghee
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periodical大叔

Ghee 酥油是一種悅性食物，是瑜伽士每日必備的食物。內外都可以用，對腸胃消炎，抗癌，皮膚等均有很不錯的療效，而且它燃點高達250度，是最好的烹飪用油。做法也很簡單，雖然需要有點耐心哈。

食材
有機黃油 500克
深底鍋 1只
木勺 1個
細網過濾網 1
紗布 1
玻璃瓶 1
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    我用的是這個在有機食品店找到的有機黃油
  • 步驟 2/11
    放在鍋裡，然後開中火。注意不要先熱鍋，否則可能會焦。
  • 步驟 3/11
    完全融化後就是這樣，固態物體浮在表面。
  • 步驟 4/11
    繼續煮，直到表面那層淺黃色物體不見。
  • 步驟 5/11
    這時泡泡開始變大。
  • 步驟 6/11
    表面又開始出現淡黃色細泡。關小火。用木勺是不是攪拌，以免沾鍋底。
  • 步驟 7/11
    細泡更多
  • 步驟 8/11
    最後完全遮住表面。關火後，鍋子仍舊放在原地，讓餘熱繼續煮。
  • 步驟 9/11
    泡沫逐漸消失，這時用過濾網加紗布把酥油倒入瓶子裡。鍋子裡剩下的是棕色的渣。
  • 步驟 10/11
    剛倒入的熱酥油。
  • 步驟 11/11
    冷卻之後的樣子。蓋好蓋子，放在櫃子裡不見光的地方。不用冷藏。
釋出於 2018-09-20
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