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芝士撻（酸奶油快手早餐）
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我的口味認為還比較好吃，不油不膩剛剛好，甜度也可以的，微甜，連吃兩三個都感覺嘴巴里還有回味兒噠

食材
撻皮 適量
黃油 80
雞蛋 1個
糖 100g
低筋麵粉 180g
芝士糊 適量
奶油乳酪 450g
酸奶油 200g
牛奶 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油軟化，加糖，打發到體積發白蓬鬆加入雞蛋，略微用打蛋頭與黃油攪拌混合一下，繼續用打蛋器充分混合篩入低粉，用打蛋器混合均勻之後用刮刀或者手把麵粉混合物揉成團，放入冰箱冷藏一到兩小時，也可以冷藏一夜
  • 步驟 2/5
    冷藏好的麵糰取30g一個的小麵糰，擀成3毫米厚的薄片，放入蛋撻模中也可以用你喜歡的或者你的習慣來做這一步直接按壓到蛋撻模裡也可以，就是比較費勁費時一些直接將麵糰擀成3毫米的薄片（需要大力氣），再用圓形慕斯圈按壓摳出圓片，最後按入蛋撻模中也可以注意：a. 撻皮儘量高出蛋撻模多一點，這樣烤制的撻皮不易縮縮縮回去b. 撻皮經過烤制會膨脹變厚的，所以可以把撻皮做的薄一些，這樣芝士糊還可以多裝一點點噠
  • 步驟 3/5
    製作好的撻皮，用叉子在蛋撻皮上戳上孔，放入冰箱冷藏鬆弛2—3小時不冷藏鬆弛的話，烤制後的撻皮會縮小一點不介意的話，直接在蛋撻皮上用叉子均勻的戳上孔後就可以進烤箱烤了戳孔是為了撻皮烤制後還是保持平整的樣子
  • 步驟 4/5
    芝士糊：我的方子裡芝士糊量比較多，大家可以按照方子中芝士糊1／4的量來製作奶油乳酪加糖，隔水軟化至無顆粒，加酸奶油，用打蛋器混合均勻，加入雞蛋，繼續混合均勻，最後加入牛奶，全部混合均勻後，完成，放在一邊備用
  • 步驟 5/5
    有兩種方式烤制：a. 撻皮冷藏鬆弛的同時，烤箱預熱，烤撻皮的溫度是150度，10分鐘，烤好後取出冷卻，在撻皮中加入芝士糊，八九分滿即可，放入冰箱冷凍一至兩小時凍硬即可，上火250度，下火150度，烤9—10分鐘。可以多做一些存著，要吃的時候拿出來隨烤隨吃b. 冷藏鬆弛後的撻皮直接加入芝士糊，上火250，下火150度，烤18—20分鐘，剛烤好的時候撻皮是比較軟的，冷卻幾分鐘後撻皮硬一些了就可以吃了c. 如果需要烤制的撻擺滿整盤的話，最好烤制到稍微上色的時候，就調轉一下烤盤，儘量讓它們上色均勻
釋出於 2018-11-03
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