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香濃巧克力醬
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漝超像熊貓熊

修改自氣氣（@天然氣小姐）的抹茶牛奶醬，是另一種風味。巧克力控做過好幾次了，非常好吃，我女兒抹面包一直是這個或者抹茶牛奶醬，200多克一瓶沒幾天就吃完了，所以這個方子是翻倍做的，也就是兩瓶的量。

食材
（可可牛奶液）牛奶 100克
可可粉（我用的法芙娜） 15克
（牛奶醬）牛奶 300克
淡奶油 200克
白砂糖 80克
黑巧克力 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    100克牛奶加可可粉放入小奶鍋，小火邊加熱邊攪拌，攪拌到均勻無結塊。製成可可牛奶液備用。
  • 步驟 2/5
    300克牛奶加淡奶油和白砂糖一起放入深一點的奶鍋，小火加熱，期間可以中火一邊加熱一邊攪拌，但是一定要時刻注意不要溢鍋，一看快溢位來了馬上調小火，這個過程我用了38分鐘，比較考驗耐心。熬煮過程比較枯燥，可以邊聽音樂邊熬，熬好的狀態有點像煉乳（其實就是加淡奶油的煉乳嘛），顏色偏黃比較粘稠，這時候可以先關火。
  • 步驟 3/5
    將步驟一的可可牛奶液倒入上一步，兩者充分混合均勻，再次小火加熱至沸騰，關火。
  • 步驟 4/5
    加入巧克力（最好是可可脂含量高一點的味道濃郁），利用餘溫攪拌融化黑巧克力。
  • 步驟 5/5
    裝入消毒過的瓶子，涼後冷藏儲存，儘快食用。
小貼士

熬煮過程中除了注意火勢防止溢鍋，攪拌也很重要哦

釋出於 2018-11-21
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