jxcaipu logo
巧克力豆冰淇淋
8.7萬 熱度 55 收藏
明昊明琴
這道菜暫時還沒有介紹
食材
巴旦木 少許
可可粉 12克
淡奶油 200克
巧克力豆 35克
玉米澱粉 8克
牛奶 320克
蛋黃 3個
白糖 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    三個蛋黃加入白糖用打蛋器打至發白
  • 步驟 2/12
    牛奶用小火煮至微開
  • 步驟 3/12
    將牛奶慢慢地倒入蛋黃中，不能全一下倒入，會衝熟蛋黃
  • 步驟 4/12
    放涼後，倒入玉米澱粉
  • 步驟 5/12
    再倒入可可粉，混合均勻
  • 步驟 6/12
    然後過篩（可可粉會有顆粒，所以過篩一下比較細膩）
  • 步驟 7/12
    將過篩後的可可牛奶液小火煮，不要大火，否則蛋黃會成蛋花
  • 步驟 8/12
    煮至刮刀頭部濃稠為止。火力不能大哦
  • 步驟 9/12
    煮好後就立即隔冰水放涼
  • 步驟 10/12
    淡奶油打至有紋路
  • 步驟 11/12
    將奶油和放涼後的可可牛奶糊混拌均勻
  • 步驟 12/12
    再倒入巧克力豆，放入凍過的冰淇淋機中攪拌，再倒入小紙杯中，放冰箱冷凍即可
小貼士

如果沒有冰淇淋機，可以倒入長方形平底烤盤中，放冰箱冷凍，一小時用勺子翻動一次。

釋出於 2019-02-19
173
相關菜譜
寫評論