韭菜炒千張（豆腐皮）
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烹飪步驟
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步驟 1/6
韭菜切段備用，要把韭菜根和韭菜葉分開，到時候下鍋的順序不一樣 -
步驟 2/6
豆腐皮切絲，不要切的太長，切過之後，抖散
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步驟 3/6
蒜姜切沫，我圖上的姜只是拍照用，就用了一點
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步驟 4/6
放油適量，爆香蒜姜沫，可以加2個幹辣椒
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步驟 5/6
然後最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入適量生抽，然後下韭菜葉，撒鹽，翻炒出水，撒雞精，中間要不停翻炒，否則豆腐皮會結成疙瘩，不要炒太久，放味精起鍋
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步驟 6/6
最重要的就是不要讓豆腐皮結成疙瘩！其實豆腐皮用油炒一下很香，就是會結成疙瘩，一定要快速不停的翻翻炒炒
釋出於 2019-01-08
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