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嫩芹炒香乾
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深情transplant

用初春的嫩芹菜，搭配香乾，雖然是平常人家再普通不過的一道小炒，可是清淡脆嫩的味道中，透露著春天的氣息。吃膩了大魚大肉之後來上這麼一道素食小菜，絕對可以帶給你清新的爽口滋味~~

食材
芹菜 1把
香乾 2塊
紅椒 1/2個
花椒 1大勺
鹽 適量
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香乾對半剖開切成細條，紅椒切成絲備用。
  • 步驟 2/5
    嫩芹洗淨切成段，下入開水鍋中（放點鹽和油）汆燙，下鍋後只需燙三五秒鐘即可撈起，不必等水再開，撈出後馬上用水沖涼。
  • 步驟 3/5
    鍋內放油，煸香花椒，將煸出香味的花椒撈出，然後下入香乾煸炒至微黃。
  • 步驟 4/5
    倒入焯好水的芹菜和紅椒用大火翻炒，放入少許鹽和糖，快速翻炒均勻便可出鍋。
  • 步驟 5/5
    盛盤，上桌~~
小貼士

1、芹菜快速焯水後過涼再炒，可以最大限度的保持芹菜的營養成分，口感更脆嫩。

2、最後下入芹菜一定要旺火快炒，才能使維生素流失的量降低到最低，這樣炒出的菜既美觀又營養。

3、這道菜沒有用太多的調味料，香乾本身就有鹹香味，放一點點白糖，除了可以給菜提鮮，也能幫助去除芹菜輕微的澀味。

釋出於 2018-08-21
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