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黃油奶油霜裱花
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罔安i侯

我並不是專業的，只是喜歡烘焙~大家喜歡我的作品裱花，我只能會多少就告訴大家多少！裱花還是在自己勤於練習~

食材
黃油(無鹽) 180克
白砂糖 120克
清水 50克
蛋白 50克
各種顏色色素 適量
裱花針 1個
裱花袋 幾個
裱花嘴 多個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先在盆中，放入2個蛋白50克，打發1~2分針左右，到蛋白變的稍微硬一些！
  • 步驟 2/14
    在奶鍋中放入50克清水和120克糖，中火煮開煮開後繼續到120度，要用溫度計，沒有溫度就煮至糖水變得粘稠為止！
  • 步驟 3/14
    然後繼續打發蛋白的同時一邊慢慢的加入少量的糖稀，直到全部加進去以後，再打發8分鐘左右，到糖稀和蛋白的混合物變成室溫25度左右，變得稍微硬一些
  • 步驟 4/14
    繼續打發的同時，將黃油慢慢的加入，把黃油全部打發進去即可！
  • 步驟 5/14
    最終成品的奶油霜
  • 步驟 6/14
    準備用具
  • 步驟 7/14
    裱花嘴
  • 步驟 8/14
    將奶油霜加入1滴或2滴食用色素，攪拌均勻！先將裱花嘴裝入裱花袋，再裝調好的奶油霜！
  • 步驟 9/14
    裱花嘴粗的一頭在下面，緊貼著裱花針，先在中心位置擠出兩塊，然後在最上面做兩圈，接著在底部開始做花瓣，每一圈3片花瓣，介面處連線在一起，然後在每個介面處再做一圈也就是再擠3片花瓣，這樣做幾層就好了！
  • 步驟 10/14
    成品
  • 步驟 11/14
    成品
  • 步驟 12/14
    自己可以隨便配顏色
  • 步驟 13/14
    色素的多少決定花的顏色
  • 步驟 14/14
    動手做吧！
小貼士

奶油霜做好以後，如果不是當時用，可以用保膜包包起來放在冰箱冷藏，可保持2~3天！

黃油一定要提前室溫軟化！

釋出於 2019-01-23
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