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牛奶布丁
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書柳歐買嘎絲

在春天即將到來的時候，來一款柔滑的牛奶布丁吧！

這款極簡約的牛奶布丁，用極簡單的原料，極簡單的製作過程，打造出極美味的口感。濃濃奶香和嫩滑滋味，會給這個春天新增一道不一樣的色彩。

食材
雀巢全脂牛奶 200克
雀巢淡奶油 100克
糖粉 30克
魚膠粉 5克
純淨水 30克
新鮮草莓 50克
純淨水（浸泡魚膠粉） 30克
細砂糖或糖粉 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    製作牛奶布丁，首先將魚膠粉倒入小碗，加入30克純淨水，稍稍攪拌，靜置片刻。使魚膠粉完全泡發。
  • 步驟 2/16
    在大碗里加入糖粉。倒入雀巢全脂牛奶。
  • 步驟 3/16
    繼續倒入雀巢淡奶油。攪拌均勻（用手動打蛋器、勺子、筷子等任何工具攪拌都可以）。
  • 步驟 4/16
    第一步泡軟的魚膠粉，用微波爐加熱15秒或隔水加熱，使魚膠粉受熱熔化成液態。將魚膠粉溶液倒入第三步的牛奶混合物裡，迅速攪拌均勻，就是布丁液了。
  • 步驟 5/16
    得到的布丁液過篩2-3遍（過篩可以幫助消除因為攪拌產生的乳沫）。
  • 步驟 6/16
    如果布丁液表面還是小泡沫，也可以使用勺子之類的工具將泡沫撇掉。
  • 步驟 7/16
    把布丁液倒入透明玻璃杯裡，然後將玻璃杯放入冰箱，冷藏4個小時，完全凝固即可食用。
  • 步驟 8/16
    除了透明玻璃杯，也可以將布丁液倒入布丁杯裡，或者任何你喜歡的模具，但不要使用太大的模具，以小巧精緻的一人份為宜。
  • 步驟 9/16
    然後製作草莓凍。同樣先將魚膠粉用30克純淨水泡發。把洗淨的草莓、另一份純淨水、糖一起放入食品料理機的攪拌杯，打成非常細膩的草莓漿。
  • 步驟 10/16
    打好的草莓漿倒入大碗裡。
  • 步驟 11/16
    泡發的魚膠粉加熱熔化成魚膠粉溶液，將魚膠粉溶液倒入草莓漿裡，並攪拌均勻。
  • 步驟 12/16
    得到的混合物過篩2次。
  • 步驟 13/16
    將過篩後的混合物倒在一個大的平底的盤子裡。
  • 步驟 14/16
    將盤子放入冰箱，冷藏至完全凝固變硬。
  • 步驟 15/16
    用刮刀輕輕剷起一小片已經凝固的草莓凍。
  • 步驟 16/16
    將草莓凍放在案板上，用刀先切細條，再切成小丁（切的時候動作要快，手儘量少與草莓凍接觸，以免手的溫度使草莓凍化掉）。把草莓凍小丁放在做好的牛奶布丁表面即可。
小貼士

1、這款牛奶布丁非常簡單，原料除了牛奶和淡奶油，就是作為凝固劑的魚膠粉，以及一點點糖而已。但簡單的原料卻充滿了不簡單的味道。牛奶和淡奶油我全部選的是雀巢的，很純正的奶香，打造出這一款細嫩、幼滑的牛奶布丁。

2、製作之前，牛奶、淡奶油等原料都要是常溫的哦。

3、表面的草莓凍，是用來裝飾布丁的，使它看上去不那麼單調。草莓凍和牛奶布丁都是用魚膠粉來凝固，不同的是魚膠粉的用量不一樣，牛奶布丁的魚膠粉含量少，口感嫩滑，而草莓凍的魚膠粉含量多，更硬，因而能夠切成小丁狀。

4、草莓凍可以省略，換成一點點果醬，或放上一些水果。其實，就算什麼都不加，單純的牛奶布丁就已經非常美味了！

釋出於 2018-11-25
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