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裙邊貝炒飯
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四葉草
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食材
雞蛋 2只
扇貝 6只
鹽 少許
豆角 300g
米飯 兩碗
北極貝 3塊
醬油 少許
啤酒 少許
蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    貝肉切半，蒜剁碎，豆角切小段，北極貝切小塊。
  • 步驟 2/17
    開火，放油燒至熱，下切好的蒜貝肉和北極貝。爆炒。一小會。
  • 步驟 3/17
    下豆角，炒出香味但不要太熟，因為還要回鍋。
  • 步驟 4/17
    太乾了，加點啤酒，不用太多鍋不幹就行，最好不要菠蘿啤拿些稍微酒精度高點的。
  • 步驟 5/17
    為了防止豆角不熟，放完啤酒可以蓋上，中小火2分鐘開蓋
  • 步驟 6/17
    臨時裝盤
  • 步驟 7/17
    小火，直接加入米飯，飯量大就中火
  • 步驟 8/17
    用切的方法
  • 步驟 9/17
    和按的方法經量分離每一顆米飯，飯量多的可以一鏟子然後抖啊抖，抖出大塊的繼續處理
  • 步驟 10/17
    差不多了就加入剛剛炒好的
  • 步驟 11/17
    翻炒，稍微合體一下
  • 步驟 12/17
    加醬油少許起到增香提色的效果
  • 步驟 13/17
    我這飯量，大概這麼多醬油
  • 步驟 14/17
    分散倒開，不要太集中
  • 步驟 15/17
    味道不夠的話再加少許的鹽
  • 步驟 16/17
    大火翻炒，出鍋，正式裝盤
  • 步驟 17/17
    不好意思，把雞蛋忘了。先煎蛋，不用熟定型就好，臨時裝盤，最後米飯分離加入豆角貝類的時候一同加入雞蛋，出鍋後可以加點幹吃辣椒點綴一下盤中的紅色。
釋出於 2018-07-14
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