海蠣子炒什錦蘑菇 - 海蠣子炒什錦蘑菇的做法,海蠣子炒什錦蘑菇怎麼做好吃,海蠣子炒什錦蘑菇的家常做法 - 京細菜譜

海蠣子炒什錦蘑菇

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食材

海蠣子適量

什錦蘑菇適量

龍大新一代花生油適量

小紅辣椒適量

蔥末適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

蘑菇洗淨，海蠣子用清水沖洗乾淨
步驟 2/9

這次炒蘑菇，為了保持海蠣子和蘑菇的鮮味，我覺得不用放太多的油，5ml就可以，於是就用省油壺壓出了5ml
步驟 3/9

紅椒切圈，蔥姜切末、蘑菇洗淨，塊大的蘑菇用手撕成小塊，為了保持蘑菇的鮮味，最好不用刀切
步驟 4/9

將各種蘑菇放入開水鍋內略焯一下、一分鐘左右後撈出，焯的時候加入少許油
步驟 5/9

平底鍋做熱，鍋內放油，倒入5ml即可
步驟 6/9

油熱後放入蔥和紅椒圈煸香，如果不吃辣的可以不放紅椒
步驟 7/9

倒入海蠣子，迅速煸炒，炒出濃郁的鮮香味即可
步驟 8/9

略炒出鮮味烹入料酒後放入焯水撈出控幹水分的什錦蘑菇
步驟 9/9

大火煸炒出蘑菇的鮮味放入少許蠔油、生抽，鹽、糖調味，這是如果有一些湯汁可以用一點水澱粉勾薄芡收汁即可出鍋

小貼士

其實炒這盤菜沒什麼難度，要點就是一、海蠣子要新鮮，蘑菇要新鮮挺實，食用油要好，三樣主要東西好，就一定沒問題，怎麼做怎麼鮮。

釋出於 2018-11-23