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韭菜魚丸湯
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小跳酷酷一劍姢

自己手工做的鮮魚丸，配上韭菜和土豆粉，鮮美無比，很適合小孩子和老人吃。

食材
鮮活花鰱魚 1500g
五花肉 200g
新鮮韭菜 150g
土豆粉 250g
生薑 半塊
大蒜 2個
小米辣 5個
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將花鰱魚片淨肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入蔥薑汁、精鹽、雞蛋清，順著一個方向不停地攪打，直到魚泥明亮、細膩而滋糯；姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。
  • 步驟 2/4
    鍋裡放油，油熱後，放蒜末、薑末和小米辣碎爆香。
  • 步驟 3/4
    爆香之後，加入事先準備好的高湯，煮開後，放入土豆粉，調入適量鹽、味精繼續煮；煮熟之後， 把土豆粉連同鍋裡的湯倒入墊有韭菜碎的碗裡。
  • 步驟 4/4
    鍋裡入水燒開，然後用手將魚泥捏好，用勺子一個一個舀入水中，幾分鐘後用漏勺將熟透的手工鮮魚丸撈出來放到大里就可以了。
小貼士

1、湯汁最好用高湯，如果沒有也可以用開水代替。

2、用最好用豬油和調和油按1：1的比例混合而成的油，這樣煮出來的魚丸更香。

釋出於 2018-09-24
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