jxcaipu logo
鰻魚炒飯
9.4萬 熱度 35 收藏
衝鋒衣leaflet

解鎖鰻魚的另外一種吃法。

食材
鰻魚 1條
米飯 1大碗
胡蘿蔔 半根根
雞蛋 2個
包心菜 小半個
調料部分 適量
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
蜂蜜 適量（不超過1勺）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    半顆包心菜，洗乾淨、切絲；熱鍋冷油，下包心菜絲，翻炒均勻後，加1勺水，加蓋，燜煮至全部變軟；盛出備用。
  • 步驟 3/14
    半根胡蘿蔔洗乾淨、去皮、切小丁；加油，炒出胡蘿蔔素，然後加1勺水，燜煮至變軟；盛出。
  • 步驟 4/14
    隔夜飯加1勺水，用筷子攪拌至一粒一粒分開；熱鍋冷油，倒入處理過的隔夜飯，中火快速翻炒，蒸發水份。
  • 步驟 5/14
    米飯炒幹後，加1勺老抽，翻炒；
  • 步驟 6/14
    加一勺生抽，繼續翻炒；
  • 步驟 7/14
    倒入熟的包心菜跟胡蘿蔔丁，翻炒；
  • 步驟 8/14
    再加1勺生抽（分次加是怕米飯全部吸收了，會鹹），翻炒；
  • 步驟 9/14
    倒入切塊的鰻魚，翻炒；
  • 步驟 10/14
    1勺料酒，去去腥，翻炒；
  • 步驟 11/14
    加一點蜂蜜，千萬不要貪多，一點點就好，提提味。
  • 步驟 12/14
    雞蛋分兩次打散，攤兩個蛋餅皮，放在兩個盤子底部；
  • 步驟 13/14
    飯盛出來，倒扣在蛋皮上，找幾片鰻魚放在頂部，裝飾一下。
  • 步驟 14/14
    開吃
釋出於 2018-10-27
22
相關菜譜
寫評論