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蝦米青菜包
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Irony丶hyy

包子是一種最傳統的美食。而且我是百吃不厭。

可是當吃到菜包的時候，色澤是非常重要的。當你撕開包子的時候，可不希望看到灰綠灰綠的包子吧。

那麼怎麼樣的菜包，蒸出來的顏色還是那麼的喜人呢？

請聽我慢慢道來。

份量

10個（皮38克/個）

時間

蒸10分鐘，悶1-2分鐘。

食材
蝦米 30克
青菜 250克
鹽 3克
白糖 6克
麵粉 250克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    青菜洗淨
  • 步驟 2/11
    鍋中燒開水，水中倒幾滴植物油和2克鹽，將青菜放入
  • 步驟 3/11
    焯至變色後，放涼水中過涼
  • 步驟 4/11
    切成細末
  • 步驟 5/11
    將蝦米泡軟後，倒入青菜末中
  • 步驟 6/11
    加入調料攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    麵皮材料混合成光滑的麵糰
  • 步驟 8/11
    分成10份的小劑子
  • 步驟 9/11
    將小劑子擀成圓形的片
  • 步驟 10/11
    包入餡料
  • 步驟 11/11
    上鍋醒1個小時，然後蒸10分鐘，關火後悶2分鐘取出
小貼士

1，這個包子採用的是一次發酵。

2，要想做出顏色漂亮的包子餡，有幾點必不可少。其一青菜焯水。其二，焯的水中放鹽和油，菜的顏色會漂亮。其三，焯水後，要過涼水。其四，包子的皮要薄一點。其五蒸的時候不要過長。

3，關於包子皮的發酵。這是根據你的室溫還有你的酵母量來定的。想要鬆軟些，時間就長些。酵母量就多點。

釋出於 2019-02-21
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