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鱈魚乳酪腸
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拙脊斜碩蹤

喜歡海淘的朋友也許知道日本有一款鱈魚乳酪條,聽說特別補鈣和DHA。姑且不論營養功效如何,單從配料表就能看出來,鈉含量之高,對於小寶寶來說實在不合適。至於配料表後面那一溜新增劑就更不必說了。與其給寶寶吃這麼不健康的零食,不如在家動動手,做一款真正有營養的鱈魚乳酪腸。

肉腸不一定要用腸衣,在家做最主要的是方便快捷,藉助錫紙或蒸屜布就可以搞定。這個方子做法和我之前分享過的牛肉腸做法類似,但沒有加麵粉,澱粉也減少了一些,會更加綿軟易嚼,9、10個月的寶寶也可以很輕鬆的用牙齦碾碎吞嚥。加了鈣質豐富的乳酪後,奶香味更足,非常適合作為輔食新增。

食材
鱈魚 200g
乳酪 10g
檸檬 2片
蛋清 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鱈魚去皮切小塊後,用檸檬片醃製20分鐘去腥。除了鱈魚,少刺無刺的魚肉,比如三文魚、龍利魚、鱸魚、鯧魚等都可以這麼做。記得仔細抓揉一下,把小刺都統統挑出來。
  • 步驟 2/11
    去掉檸檬片,將鱈魚肉倒入料理機,加入10g澱粉和蛋清。如果寶寶蛋清過敏的話,可以用大約25克左右的清水替代,清水不要一次性加,慢慢加,如果太稀的話,蒸出來的魚腸容易散掉。澱粉可以起到凝固的作用,但如果加太多會讓魚肉變得乾柴,10g左右為宜。
  • 步驟 3/11
    打成細膩的泥糊。
  • 步驟 4/11
    乳酪切小塊。給小寶寶選擇的乳酪,儘量挑選天然、低鹽的,關於乳酪如何挑選,可以閱讀我之前分享過的這篇文章“適合寶寶的乳酪都有哪些?”
  • 步驟 5/11
    把乳酪碎和鱈魚糊相混合,用筷子順一個方向攪拌至稍稍上勁。
  • 步驟 6/11
    裝入裱花袋中。為了讓魚腸的出品更漂亮,可以藉助裱花袋。如果沒有裱花袋也沒有關係,操作時儘量小心就行。
  • 步驟 7/11
    將錫紙剪出大小合適的小方塊,在一端擠上適量泥糊。沒有錫紙也可以用蒸屜布代替。
  • 步驟 8/11
    裹緊稍微壓實後,把兩端像包糖果一樣擰緊。
  • 步驟 9/11
    冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    放涼取出錫紙後,切小塊即可食用。鱈魚本身含有油脂,即使錫紙不抹油也沒有太大影響,蒸好後輕輕一撕就能揭開。但因為偏軟的緣故,魚腸表面可能會有一些坑坑窪窪,沒有關係,在家做好吃才是硬道理。
  • 步驟 11/11
    吃不完的可以放入保鮮盒中,冷藏儲存3天,冷凍可以儲存一週左右。
釋出於 2018-10-15
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