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蜂蜜桂花
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羽逸之光糜

桂花的最佳採摘時間是花期開放的第2-3天，一定要等早晨霧氣全部散去時採摘，這個時候採下的桂花香氣最濃郁。

院子裡種的可以不用洗，摘下後分揀一下就可以直接醃製，如果是小區或街道里的桂花建議還是清洗一下晾乾再醃製，但成品肯定是不清洗的更香。

食材
桂花 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將桂花從樹上小心採下，儘量只採花瓣部分
  • 步驟 2/5
    將桂花清理乾淨，摘去花柄部分，如果桂花的生長環境比較乾淨可以不用清洗跳過下面一個步驟直接做
  • 步驟 3/5
    如果不能確定桂花乾不乾淨，就用水清洗一遍，平攤放置在陰涼通風處等水份全部晾乾之後再做
  • 步驟 4/5
    取一個消毒乾燥的玻璃瓶，底下先倒一層蜂蜜，然後放入桂花至離瓶口4分之一處，用手指輕輕按壓一下，最後倒入蜂蜜至滿瓶，封上一層保鮮膜，再蓋上蓋子！
  • 步驟 5/5
    將做好的蜂蜜桂花放入冰箱冷藏室儲存，大概一天之後桂花就會和蜂蜜產生分離，桂花會浮上瓶口，這個時候可以將玻璃瓶倒置存放，這樣重複2到3次就不用管它啦。
小貼士

蜂蜜桂花的保鮮度會比較好，儲存得好的一年之後桂花的香味還是十分濃厚，顏色也跟鮮桂花差不了多少，淋在年糕或湯圓上食用那味道只有吃過的人才會知道！這種做法一般一週後即可食用！

至於桂花要不要清洗這個問題廚友們要自己把握，在確保桂花樹生長環境無汙染，無噴灑藥水的情況下可以不用清洗，反正驢媽是不洗的！

釋出於 2018-09-29
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