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松茸飯
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噼裡

七月。進入藏區的雨季。是撿菌子的季節。

菌子中，最愛松茸。

一兩棵足矣，松茸這種食材，並不適合饕餮。

閉目咀嚼的那一瞬，森林的氣息，山泉的氣味，和在土地裡埋藏千年的落葉——它們奉獻的情緒，一一表達在唇齒之間。

食材
米 1.5杯
日式醬油 1大勺
松茸 3朵
海帶 1小片
胡蘿蔔 1根
香蔥 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海帶泡發後，大火煮開轉小火，熬湯半小時；取出海帶後，將湯放涼；
  • 步驟 2/7
    洗淨松茸，兩朵切丁，一朵切片；胡蘿蔔切丁；小蔥切末；
  • 步驟 3/7
    鍋內放少量橄欖油，將松茸丁和胡蘿蔔丁一起微炒，不用炒熟；
  • 步驟 4/7
    炒好的松茸胡蘿蔔丁同大米一起放入電飯煲中；並放入一大匙日式醬油；
  • 步驟 5/7
    電飯煲煮飯的同時，將黃油在熱鍋中融化；
  • 步驟 6/7
    將松茸切片放入煎鍋中，兩年煎熟；
  • 步驟 7/7
    米飯熟，將黃油煎松茸片點綴在松茸飯上，撒上香蔥花，胡椒，成活，一碗香噴噴的松茸蒸飯；
小貼士

松茸清洗不要放在水中泡著清洗，會抹殺掉松茸香味；用竹刷或竹片或陶瓷刀刮洗切片，不建議用鐵質刀具；

釋出於 2018-07-27
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