1、不建議放冰糖而放蜂蜜，因為這樣不僅可以增加酒的營養，也可以使酒的風味更佳。並且加入蜂蜜後就算喝多了第二天也不會頭疼。也可以根據自己的體質情況選擇不同的蜂蜜，如：槐花蜜、椴樹蜜、油菜花蜜、棗花蜜，這些都是產量很大的蜜，作假的可能性小很多。

2、在封蓋的時候不建議用保鮮膜而選用紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會密封過頭，因為在發酵的過程中會產生大量的二氧化碳，如果太過密封，可能會把容器脹裂至爆炸。

3、蓋上蓋子後，放到溫度約22°左右通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑椹會看見有許多的小氣泡，那就正式在發酵。

4、大約20-30天桑椹酒就已經釀好了，用紗布將酒液和渣滓分開，如果把釀好的桑椹酒放在葡萄酒瓶中，並密封好，等上三個月至半年再喝味道會更好。