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桑葚酒
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develop一分為二

每年二月起桑葚掛滿枝頭，自家人的果園更是有種近水樓臺先得月的便利，每年對外開放前必須先叫我去摘到心滿意足才開園，所以是不夠大不夠熟的一定不入眼我這麼說會不會很多人想揍我。百度查了一下桑葚的功效真不少，大家可以自行查閱一下哈，老爸最喜歡喝的果酒，其實是拿老爸當幌子偷偷的講是我更喜歡喝，所以每年泡桑葚酒是必須的。

食材
桑葚1000 克
40度白米酒1500 克（泡酒用）
冰糖200 克
涼開水 兩盆
竹篩 一個
玻璃罐 一個
手套 一對
白米酒 100g（洗桑葚用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.挑黑的大顆的摘
  • 步驟 2/10
    2.果實有一小條綠蒂，如果介意可以剪掉，但我泡幾十斤剪蒂是不可能的了，會瘋掉的，但剪不剪都不影響效果的。
  • 步驟 3/10
    3.全部桑葚倒到提前晾涼的開水裡，往裡面倒50g米酒，戴手套用手翻洗，把桑葚撈到另一盆涼開水裡同樣的方法重複再洗一次，每次去摘之前先煮好開水分別倒到兩個盆裡晾，摘回來水剛好冷卻，當然了，如果是在水果檔買的，也是可以就你時間提前把開水先冷卻的，這一步我都試精了，哈哈哈！
  • 步驟 4/10
    4.把洗好的桑葚倒竹篩裡晾乾水份，上面蓋一塊薄紗防飛蟲，如果沒有竹篩用洗菜的籃子也可以的，主要能把水份瀝乾就行。
  • 步驟 5/10
    所有的東西聚集準備裝罐。
  • 步驟 6/10
    一層桑葚一層冰糖依次擺放。
  • 步驟 7/10
    倒酒
  • 步驟 8/10
    蓋上蓋子密封好，放陰涼處貯藏。
  • 步驟 9/10
    這個是放了二個星期的顏色，經過長時間的發酵，顏色會由鮮紅變深紫，致少要泡三個月才能把桑葚的香甜帶出來，我通常是正月的時候泡到中秋節才喝，這一步我是為了拍照才打開看，一般密封好後中途不用開啟的，直到三個月後喝的時候再開蓋了。
  • 步驟 10/10
    這一步是補充的，玻璃罐也是提前洗乾淨晾乾水份，罐裡不能有一點點水殘留，必須要記住！很重要！包括其他的所有的工具都要乾淨無油。很重要！很重要！
小貼士

1.桑葚是特別嬌氣的東西，不管是去果園摘的還是買回來的，必須當天泡好，隔夜第二天會有一種不新鮮的酸味，影響成品的口感，也不耐儲存。

2.我這的配比比較適合小仙女們喝，通常泡給男士喝以上的米酒量可以用到2000g。

3.方子裡的白米酒沒有也可以換成高糧酒、雜糧酒，不勝酒量的人40度的酒剛好，泡出來成品的口感也剛好。

釋出於 2019-03-07
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