首先把桑葚放去一個大盆中，要放入沒過桑葚的水…這裡有兩個重要的要點：第一：拿清水先浸泡半個小時第二：再拿加入一小勺鹽的等量清水再浸泡半小時第一回浸泡是去除桑葚上面的浮土，第二回浸泡是去除桑葚表面的髒東西和去除桑葚的酸澀感。第二次淡鹽水浸泡的時候要用手輕柔的揉搓桑葚的表面…多次的慢慢揉搓，髒東西會去除的比較乾淨。食用鹽也可以用麵粉代替，但是浸泡完後要充分清洗，所以還是食用鹽比較簡單！

這裡說一下桑葚酒的做法，普遍大眾做桑葚酒有三種做法，第一是將新鮮桑葚直接放入玻璃瓶當中，一層桑葚一層冰糖的碼放，經過一段時間的自然發酵，桑葚酒就會成功了；第二種是將桑葚用榨汁機榨成汁，連通榨完的渣子一起放入冰糖和綿白糖發酵，在陰涼處放置一段時間後過濾出渣子，就可以飲用了。上面兩種方法制作時間比較長，而且對新鮮桑葚的要求比較高，一定要足夠成熟的，否則製作的酒就會有酸澀的口感。我用的是第三種方法，將桑葚放入大鍋中，加入沒過桑葚的清水，一次性加入半斤白糖，先大火煮開，湯汁減少至同桑葚一個水平面的時候就開始拿勺子頻繁的攪拌。這裡面要注意：攪拌的時候不要把桑葚弄爛，在煮的過程中桑葚的汁水自然會流出來，攪拌爛了桑葚，以後酒喝的時候會有渣子存在，口感很不好！

充分煮過以後的桑葚原汁是這個樣子的…要留下一些桑葚原汁，這樣酒的顏色比較好看，而且口感比較甜，因為我不太喜歡太辣的酒！煮成這樣之後就靜靜晾涼就好！接下來可以處理玻璃瓶了！

我用的是能裝5斤酒的玻璃瓶…這個瓶子已經泡過很多酒了桑葚酒最關鍵的步驟來了，玻璃瓶子一定要沒有油！所以必須用100°的開水燙一下…放在一邊自然風乾…其次是酒，一般我泡酒都是56°以上的高粱酒，但是桑葚酒的口感是酸酸甜甜的，所以這次我選擇的是46°的牛欄山二鍋頭，其實高度數的高粱酒是最好的選擇。

等桑葚原汁涼了以後把原汁放入玻璃瓶中，把瓶口的桑葚汁擦趕緊，要不弄得到處都是黏黏的！

接下來把酒都倒進去就完成了…注意一下：封口的時候最好在密封罐的中間加一個家用的冰箱塑膠袋，這樣密封效果更好哦…找個陰涼的地方靜靜放上15天吧…15天以後清冽可口的桑葚酒就誕生了哦！夏天了，桑葚酒可有很多功效呢…小夥伴們，一起做起來吧！