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山楂湯圓
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深情transplant

冬至，飲食中有北吃餃子、南吃湯圓的傳統，今天我們先來教大家做湯圓。傳統的湯圓餡以芝麻、花生為主，我們選用了北方時令的山楂，製成山楂醬作為湯圓餡，酸酸甜甜，也是別有一番風味。

食材
山楂 若干
白糖 大量
蜂蜜 適量
檸檬 1只
糯米飯 1包
純淨水 大量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1 山楂醬山楂洗淨，去核去蒂，切成小塊，放入鍋中。
  • 步驟 2/9
    然後加大量的糖和水慢慢熬，大火燒開後，調小火慢慢順時針攪拌，需要不停攪拌防止粘鍋，熬果醬不能心急，慢工才能出細活。
  • 步驟 3/9
    直到汁水收幹，呈黏稠狀，然後加蜂蜜、淋上檸檬汁，攪拌均勻就可以關火了。
  • 步驟 4/9
    手工果醬就靠高糖份和檸檬汁起保鮮作用，所以最好兩個星期內就吃完，不適合放太長時間。
  • 步驟 5/9
    2 做湯圓先和麵，將溫水一點點加入糯米粉中，注意邊加水邊揉合，直至揉成柔軟的麵糰。醒上一刻鐘，口感會更好。
  • 步驟 6/9
    然後將麵糰分成大小均勻的等份，按壓成麵皮。
  • 步驟 7/9
    將適量山楂果醬包入其中，揉合搓圓即可。
  • 步驟 8/9
    將燒開水，下湯圓，直至所有湯圓浮上水面，即可關火。
  • 步驟 9/9
    雪白的糯米粉裡包裹著嫣紅的山楂餡，非常好看。
釋出於 2018-08-17
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