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熗炒春芽兒菜
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幸一縷茶煙

春天的韭菜最鮮香，豆芽菜也是最水嫩的，小時候媽媽管這些春天最時令的蔬菜叫春芽兒菜，意思就是春天新吐芽兒的嫩蔬菜。今年立春後不久就是春節，在喜慶的節日裡不僅有雞鴨魚肉，也要有比較清淡味美的春芽兒菜來應景。

食材
韭菜 200克
豆芽菜 250克
瘦肉絲 150克
薑末 少許
醬油 適量
糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    挑選嫩豆芽，擇好洗淨瀝乾水分，豆芽含水量大，一定儘可能瀝乾。
  • 步驟 2/8
    韭菜洗淨切段，也瀝乾水分。
  • 步驟 3/8
    準備好瘦肉絲，放少許料酒和鹽醃製一會。
  • 步驟 4/8
    熱鍋後放入少許色拉油，加入薑末爆香，然後放入瘦肉絲煸炒。
  • 步驟 5/8
    放入豆芽菜翻炒，此菜要大火快炒，做出來才香嫩。
  • 步驟 6/8
    加入韭菜後，放入醬油，少許鹽和糖，繼續翻炒。
  • 步驟 7/8
    春芽菜很快就炒好了，絕對的清口美味，也可以放入攤好的雞蛋，不用肉絲，味道同樣不錯。
  • 步驟 8/8
    做好的春芽兒菜，卷著餅吃，或是作為春節眾多菜品中的一道，絕對錯不了！
釋出於 2018-06-13
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