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清湯兒菜
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孤珊剩

近期愛吃兒菜，春分前後的兒菜最清甜好吃。兒菜適合各種吃法。我家跟著一路延續的吃法就很四川。削去粗根洗淨控水後放進泡菜罈子，吃前切小粒，拌上香油辣椒少許味精，酸酸香香脆脆，爽口的佐餐小菜。又或者用清水or任何高湯把兒菜煮軟，可單吃也可配上辣椒蘸料，吃完喝湯，淡淡清香，美味！

食材
兒菜 半斤
清水 適量
鹽（雞精） 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    兒菜。芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。 適合各種吃法，或炒，或煮，或醃製泡菜。春分前後最為清甜。
  • 步驟 2/5
    清水適量，想喝湯多就多放，不想喝湯就少放，蓋過兒菜即可。清水可以換成任何高湯，例如清雞湯，排骨湯，牛骨湯等等。
  • 步驟 3/5
    兒菜洗乾淨，削去底部粗根，大個的一分為二，小個的可以整個煮。
  • 步驟 4/5
    兒菜和水同時入鍋，一起煮至兒菜軟，撒少許鹽或者雞精調味。
  • 步驟 5/5
    兒菜可以清吃，然後喝湯。也可以做個蘸水一起吃。清清淡淡，非常舒服！
釋出於 2018-09-29
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