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海豐豆茶
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beam夢姑

規模宏大的菜式，薈萃了眉豆，小麥，西洋菜，大蒜，粉絲，瘦肉，幹冬菇，幹魷魚，幹蝦仁，玉米，菜脯，豬骨湯...... 所有用料皆為健康尚品，製作需時，耐心，再耐心一點就能完成這盤菜~~~~~~茶！

o(∩_∩)o

食材
小麥 3兩
幹蝦仁 70g
幹魷魚 70g
幹冬菇 10朵
菜脯 70g
眉豆 0.5斤
西洋菜 1.5斤~2斤
大蒜 3~4根
粉絲 2小把
瘦肉 150g
玉米 一根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    瘦肉，切細丁，以料酒，生抽，雞粉，白砂糖，老抽醃製20m，下油鍋炒熟，期間加入玉米粒兒，幹蝦仁丁，菜脯丁，幹魷魚條，幹冬菇丁，混合翻至收水即可裝盤。（鹽粉少下，因為有菜脯。）
  • 步驟 2/11
    眉豆，小麥洗淨 加高於材料一指的水，適量鹽粉，進高壓鍋煮制30m。
  • 步驟 3/11
    豬骨頭洗淨，加少許料酒去腥，下鍋熬製成白骨頭湯，撇去浮沫，加鹽待用。（提前30m煮制）
  • 步驟 4/11
    大蒜，切碎，越碎越好，下油鍋炒至軟爛無澀味，撇去菜水。（也可用蒜頭代替，但要磨成蒜蓉。）
  • 步驟 5/11
    西洋菜，洗淨，切長度約為2個手指關節長，待用。西洋菜，下油鍋翻炒至斷生，加炒好的大蒜混合，加鹽，撇乾菜水，放入大盤中放涼待用。
  • 步驟 6/11
    粉絲，鍋裡水煮開，下粉絲煮熟，倒去熱水過冷河，剪刀剪斷。
  • 步驟 7/11
    眉豆，小麥，西洋菜，粉絲均勻混合，裝盤即是主料。
  • 步驟 8/11
    海豐炒米（鹹茶，菜茶必備品）
  • 步驟 9/11
    海豐鹹脆花生（鹹茶，菜茶必備品）
  • 步驟 10/11
    每次將適量主菜和配菜裝碗，撒上炒米花生，倒入豬骨頭湯，就是好吃的豆茶！
  • 步驟 11/11
    在豆茶中加點白胡椒粉，味道更贊！
小貼士

白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食後3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應，所以用高壓鍋煮制就萬無一失了。

本道菜譜所用的產品皆為健康食品。

眉豆特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。

西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是一種益腦健身的保健蔬菜。

白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化、促發汗。

釋出於 2019-01-19
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