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野山藥南瓜煲蕨菜
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alteration若馨

【蕨菜滋補湯】 將蕨菜、山藥、南瓜、木耳四種原料，如實地配在一起，目的突出原料本有風味，儘可能簡約明快，單純中突出返璞歸真，簡約中包容了世界，世界無界，心容則容。

食材
蕨菜 200g
南瓜 100g
山藥 100g
黑木耳 50g
鹽 少許
蘑菇精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    一、洗淨去皮：主菜／配菜黑木耳泡發作準備，溫水可加速泡發
  • 步驟 2/5
    二、蕨菜切成段自制幹蕨菜用涼水浸泡約5～6個小時（浸泡時間不一定，看醃漬時的鹹度而定），洗乾淨改刀成段待用。
  • 步驟 3/5
    三、山藥切成塊將野山藥放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開,調小火或文火熬製2小時。
  • 步驟 4/5
    四、南瓜切成塊熬製2小時後,放入幹蕨菜段、黑木耳繼續熬45分鐘，然後在放南瓜塊煮15分鐘共3小時後便可食用了。
  • 步驟 5/5
    五、調味加鹽、蘑菇精湯鮮味美，營養全面，美容養生！
小貼士

煲湯全過程沒有放任何油，就是鹽、蘑菇精，基本上保持原有風味。野山藥不宜炸、溜、爆、炒，只有煲湯產能最大限度發揮它本有香醇。野山藥煲湯很香加上幹蕨菜的香氣，二者合二為一，是一款原汁原味香氣濃郁的湯。

釋出於 2018-06-05
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