折耳根，又名魚腥草，西南地區冬季特色蔬菜，也可入藥。這是一種令人愛憎分明的食物，喜歡的人覺得很好吃，不喜歡的人極度厭惡。

市場上可以買到折耳根的葉子和根部兩種。葉子為綠色或深褐色，主要用於涼拌；根部較硬，味道略淡於葉子，我喜歡用來煮湯，燙火鍋也很好吃。