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香菇蝦米芥菜飯
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老公第十六桸超

鹹飯（菜飯）應該是閩南人最經常煮的，花樣也很多，幾乎什麼菜都可以煮，我也很愛吃，在家裡的時候，老媽就經常煮，芋頭飯，包菜飯，排骨飯。。。 現在在外面，什麼都要自己煮，就是沒有媽媽的味道~不過還是好吃的，嘿嘿~

食材
蒜葉 1棵
芥菜 1棵
幹香菇 適量
小蝦米 適量
大蒜頭 1瓣
鹽 適量
雞精 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
五花肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把米洗淨
  • 步驟 2/17
    幹香菇提前泡開，切條
  • 步驟 3/17
    我把五花肉上面的瘦肉切下來，帶肥肉的用來爆香
  • 步驟 4/17
    蒜頭、蒜葉切好備用
  • 步驟 5/17
    準備好小蝦米
  • 步驟 6/17
    芥菜梗和菜葉分開
  • 步驟 7/17
    芥菜葉切好放著
  • 步驟 8/17
    熱好鍋，把五花肉放進去煸出油，不夠的話，倒點油進去，更快煸幹，直到變紅色的，很香
  • 步驟 9/17
    之後就把蒜頭放進去爆香
  • 步驟 10/17
    再放進香菇，炒一會
  • 步驟 11/17
    然後就把瘦肉倒進去翻炒，加點鹽，雞精，生抽，料酒
  • 步驟 12/17
    先炒芥菜梗
  • 步驟 13/17
    芥菜梗炒的軟一點就把菜葉倒進去炒，菜葉翻炒幾下就可以了
  • 步驟 14/17
    我煮菜飯都是習慣最後把米倒進去跟菜翻炒一會的，再放點鹽、雞精、料酒、生抽、一點老抽，增色，這樣米跟菜融合，也比較入味
  • 步驟 15/17
    差不多了之後就可以倒進電飯煲裡啦，水量以個人習慣放吧，這時還要試一下味道，不夠鹹要加點鹽
  • 步驟 16/17
    其實電飯煲煮飯很快的，不用30分滿，不過等電飯煲跳起來之後，我都是拔掉插頭，讓飯再悶一會
  • 步驟 17/17
    開吃拉，真的很香，特別是五花肉特好吃
小貼士

如果有幹魷魚的話，就不要放小蝦米了，我很喜歡幹魷魚，煮菜飯的時候加進去，比較香，但是在靖江沒買到，老闆說他們這邊都不吃這玩意兒，= =！好吧。

釋出於 2019-02-23
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