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薺菜雞蛋木耳粉絲餃子
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穿草裙的少女阿

第一次自己從手稈餃子皮開始做，沒想到意外的好吃呀，結合了很多個版本的精華做出的成品

食材
雞蛋 6個
薺菜 500克
木耳 12朵
粉絲 2把
香油 1勺
鹽適量 克
雞精1 勺
麵粉 300克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    木耳提前浸泡好切碎
  • 步驟 2/11
    粉絲溫熱水泡好切碎
  • 步驟 3/11
    蛋下油鍋翻炒後切碎，蛋里加了點鹽
  • 步驟 4/11
    薺菜洗淨水燒開關火，下薺菜燙幾秒撈起，這樣可以讓薺菜顏色保持鮮亮，擠幹水份後切碎
  • 步驟 5/11
    把所有材料放一起拌勻，加鹽，雞精和香油
  • 步驟 6/11
    300克麵粉放入廚師機，啟動機器運轉10分鐘，慢慢加入180克溫水，等待麵糰完成
  • 步驟 7/11
    完成後蓋布或保鮮膜醒15到30分鐘
  • 步驟 8/11
    把麵糰擀成長條，喜歡小餃子的每個記子大約10克，喜歡大的可以擀到13克左右，我因為第一次擀皮所以形狀不好不夠圓，這是功夫活……記住在疊加的麵皮間多撒些麵粉，不然等會會粘連
  • 步驟 9/11
    無意中擀出了個心形的……
  • 步驟 10/11
    包好啦！300克麵粉正好做了40個，大家自行用量
  • 步驟 11/11
    成品味道超級棒哦
小貼士

麵粉和水比例是100克麵粉加60克溫水，看到其他帖子有說高粉做出來口感更勁道，這次就用了中粉也很棒

釋出於 2019-03-04
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