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意境菜之胭脂蓮藕
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希望shabby

大家好！

我叫艾迪，很高興和大家認識！

現在是2019年元月，先給大家拜個早年！說到過年，大家第一時間聯想到的是年夜飯。不想在飯店訂年夜飯，又覺得自己廚藝不精無法在家完成烹飪艱鉅任務的小夥伴們，有福啦！

作為有著25年星級酒店主廚經驗的艾迪老師，初次見面，教大家一些不一樣的美食，既好吃又顏值擔當，最關鍵的是——簡單易學啊！

長話短說，下面我們按中餐傳統上菜順序，先介紹一款冷盤，名字叫做“胭脂蓮藕”，是不是光聽名字就很有食慾呢？

食材
新鮮蓮藕 300g
紅心火龍果 1只
新鮮青檸檬 半隻
蜂蜜 3小勺
蘋果醋 3小勺
食鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蓮藕去皮、切厚片，用涼水衝去表面澱粉
  • 步驟 2/5
    燒一鍋開水，加入食鹽少許，將蓮藕片倒入，略煮30秒後，撈出放入涼水中冷卻備用
  • 步驟 3/5
    將整顆紅心火龍果去皮，切小塊，倒入料理機榨汁，將火龍果汁用細網曬過濾（儘量去除黑子）；將蜂蜜、蘋果醋、檸檬汁（用手擠壓半隻檸檬即可）加入過濾好的火龍果汁中，攪拌均勻；
  • 步驟 4/5
    將冷卻後的蓮藕片倒入調味後的火龍果汁，浸泡2小時
  • 步驟 5/5
    裝盤
小貼士

1、蓮藕的選購技巧：要選擇切口處、水嫩新鮮的、表面光澤的無傷痕、無褐變現象， 而且每節之間的距離長且粗、藕孔小的，如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。

2、蓮藕雖有強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效，但性偏涼，產婦不宜過早食用；脾胃消化功能低下，大便溏洩者不宜生吃。

3、火龍果雖具有抗氧化、降低炎症反應、抗高血壓、降低血脂、預防腫瘤等方便的作用、黑色小籽能有通便的作用，對於便秘患者很有益處。但不適於胃腸虛弱，容易拉肚子的朋友食用，且對於火龍果過敏的人食用。

釋出於 2018-06-08
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