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牛蒡煎餅
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EDC的小迷弟阿

新買的鮮牛蒡，嘗試了蒸煮炒之後，發現只有煎餅最好吃，也是在一本素食上看的的方子，略有改動！牛蒡食用好處特別多，含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。

食材
牛蒡 2段（約150g）
炒白芝麻 1/4小勺
自制辣椒油 1/4小勺
韓式湯用醬油/生抽 2/3小勺
澱粉 1/2小勺
水 少許
麵粉 5大勺
蔬菜湯/水 5大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取兩小段牛蒡
  • 步驟 2/9
    牛蒡用刀背去皮，洗淨，切成10cm長的條，用醋水浸泡5分鐘左右
  • 步驟 3/9
    蒸鍋放水煮沸，放入牛蒡大火蒸15分鐘
  • 步驟 4/9
    取出蒸好的牛蒡，在每條牛蒡的中間豎著切一刀，將其分成兩半，然後用擀麵杖壓扁。
  • 步驟 5/9
    將製作麵糊的原料放入盤中拌勻
  • 步驟 6/9
    取少許生抽、少許澱粉、少許水，拌勻，微波爐加熱20秒，使其稍微粘稠狀，加入辣椒油、香油、白芝麻攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    鍋燒熱放油，壓扁的牛蒡兩邊都均勻裹上面糊，中火將兩面各剪2分鐘
  • 步驟 8/9
    等表面微黃後，刷上醬汁
  • 步驟 9/9
    盛出，放廚房紙上吸油，最好趁熱吃，外表酥脆，裡面很鮮。
小貼士

醬料部分可以刷自己喜歡的任意醬料！

釋出於 2019-02-26
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