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涼拌廣東菜心
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娜紗嘿溫冉

似乎用了很久,終於看完一本書了。《孤獨美食家》,許是未買這本書時評價太好,及至觀看後會略有失望。還以為會有很多美食描寫,結果卻是都市情慾佔了大半篇幅。所謂食色,性也,一句中國古話在這本日本作家寫的書中,卻得到淋漓盡致的體現。

只是,不得不承認,在少數的食物描寫上,村上龍的文字極其生動,能夠捕捉到無法言說的溫度、溼度、味道、顏色甚至香味,並用語言將這種難以表述的東西原原本本地表達出來。還有,雖然主人公過著幾近奢靡的生活,可文章中總瀰漫著一種孤獨的感覺,一種蕭索的境界。

也許,那是一顆孤獨的靈魂,無論外在怎樣,無論在別人眼中如何愜意自在,內心卻始終孤獨寂寞。所以,書名才叫做《孤獨美食家》。不止是作品中的主人公,每一個人,其實都是一顆孤獨的星球……

去年開始,本城的粵式粥店裡開始出現一種嫩綠清新的冷盤,吃起來甚為爽口。菜的原料是廣東菜心,上網查了下,知道它還有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能,維C含量也非常高。前些天去江南菜館時也見到菜譜上有它,不過是熱炒的。吃貨面對這樣的新菜總想自制,還好現在超市萬能,在一家較大規模的店裡找到了,就回來自己做成冷盤,味道一樣可以點贊滴噢。

有太多時候,胃裡的溫暖,可以暖到心裡。也正是因為有著美食相伴,所以很多人會暫時忘卻孤單,在孤獨的星球裡,慶幸有著像廣東菜心一樣的美味,吃到它們時,就不覺孤單……

食材
鹼面 少許
廣東菜心 300克
枸杞 10克
熟芝麻 適量
適量
適量
雞精 1/8勺
香油 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將枸杞用溫水浸泡至鼓起來。
  • 步驟 2/12
    菜心切去粗根,洗淨。
  • 步驟 3/12
    鍋中放入適量水,煮開後放入菜心,放入鹼面、油,攪勻。
  • 步驟 4/12
    煮至菜心顏色變深,熟了即可撈出。
  • 步驟 5/12
    用涼水沖洗幾次,撈出後擠去多餘水份。
  • 步驟 6/12
    切成小段。
  • 步驟 7/12
    放入碗中,放入鹽。
  • 步驟 8/12
    放入雞精。
  • 步驟 9/12
    放入香油,抓拌均勻。
  • 步驟 10/12
    用模具放入盤中,填入拌好的菜心。
  • 步驟 11/12
    脫膜,灑上些熟芝麻。
  • 步驟 12/12
    擺上泡發後的枸杞即可。
小貼士

煮綠葉蔬菜時放入少許鹼面和油可以使菜顏色更綠。

釋出於 2019-01-18
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