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芹菜炒蝦仁
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脆爽鮮嫩的芹菜，配上Q彈滑嫩的蝦仁，不吃，只是看上去都滿足。

食材
芹菜 300克
蝦仁 適量
鹽 適量
澱粉 適量
胡椒 適量
蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    處理好的蝦仁，加半個蛋清，一點生粉，胡椒粉，一點點鹽，蔥花。
  • 步驟 2/6
    用手抓勻，放置10分鐘入味。
  • 步驟 3/6
    熱鍋放油，倒入漿好的蝦仁，快速翻炒。
  • 步驟 4/6
    蝦仁全都變色，可以出鍋，倒回碗裡待用。
  • 步驟 5/6
    鍋裡倒少許油，下芹菜翻炒
  • 步驟 6/6
    芹菜快好的時候倒進炒好的蝦仁，翻炒。放鹽，出鍋。
小貼士

1 芹菜的嫩葉不要摘留下，很好吃。

   2 蝦仁不能炒的時間過長，不然會變硬，不好吃。

   3 我用的是夏天買的基圍蝦，在大量上市的時候，多買點，去頭去蝦線，只留蝦尾。用保鮮袋分裝好放進冰箱冷凍室。吃的時候拿出一份化凍，去殼。比超市買的冷凍蝦仁好吃太多了。

釋出於 2018-11-11
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