淮山的功效:
1. 健脾益胃、助消化:
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症;
2. 滋腎益精:
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖:
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5. 延年益壽:
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
6. 抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷
淮山的食用作用:
山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
1)木耳可以買已經泡發好的,但是要買小朵的,大朵的有毛毛,口感不好,洗乾淨待用,木耳頭部分容易藏沙子,要徹底洗乾淨;
2)淮山削皮時不要碰到水或者帶手套,淮山的粘液會弄到手發癢;
3)過了開水,淮山的口感會比較爽脆,炒的時間比較短一點,不過開水也是可以的,炒出來比較糯,粉的感覺,但是炒的時候要注意及時翻炒,不然容易糊;