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淮山(山藥)炒木耳
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不負紅豔

淮山的功效:

1. 健脾益胃、助消化:

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症;

2. 滋腎益精:

山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之;

3. 益肺止咳:

山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;

4. 降低血糖:

山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;

5. 延年益壽:

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;

6. 抗肝昏迷

近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷

淮山的食用作用:

山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;

具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;

主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

食材
淮山(山藥,就是比較細長的,大概兩指寬 一條
木耳(泡發好的) 兩--三把
蔥、芹菜、胡蘿蔔片 若干
生粉 若干
若干 
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    木耳泡發好,
  • 步驟 2/8
    淮山,側著切薄片(成橢圓形),用清水泡好
  • 步驟 3/8
    蔥、芹菜切段,蔥白和蔥葉分開放好,胡蘿蔔切花(技藝不熟O(∩_∩)O哈哈~)
  • 步驟 4/8
    生粉加水,勾芡待用
  • 步驟 5/8
    接下來,鍋裡放水煮開,分別放入木耳和淮山煮一會(這樣的目的是口感會比較爽脆),撈起來,待用
  • 步驟 6/8
    燒乾炒鍋,放蔥白先炒香 
  • 步驟 7/8
    放入木耳炒一會,加入淮山一起炒,然後加點熱水,蓋上鍋蓋,燜一燜
  • 步驟 8/8
    開蓋,加鹽調味,翻炒一下,勾芡,倒進去,炒勻
小貼士

1)木耳可以買已經泡發好的,但是要買小朵的,大朵的有毛毛,口感不好,洗乾淨待用,木耳頭部分容易藏沙子,要徹底洗乾淨;

2)淮山削皮時不要碰到水或者帶手套,淮山的粘液會弄到手發癢;

3)過了開水,淮山的口感會比較爽脆,炒的時間比較短一點,不過開水也是可以的,炒出來比較糯,粉的感覺,但是炒的時候要注意及時翻炒,不然容易糊;

釋出於 2018-09-13
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