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胡蘿蔔炒豆皮
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胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和各種維生素，有“小人參”之稱，豆皮也是蛋白質、氨基酸及各種微量元素含量極高的豆製品，二者結合炒制，味道清香，營養價值又高。

食材
胡蘿蔔 半根
豆皮（不是那種油豆皮） 一張
蔥、蒜 適量
幹辣椒 適量
十三香 適量
鹽 適量
花椒粒 幾顆
食用油 適量
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆皮切絲，泡在開水中去除豆腥味後，瀝乾水分備用；
  • 步驟 2/5
    胡蘿蔔切絲，蔥蒜切末，幹辣椒剪成細絲；
  • 步驟 3/5
    炒鍋裡倒油，放幾粒花椒炸出香味，花椒粒撈出丟掉不用；
  • 步驟 4/5
    爆香蔥蒜末，下幹辣椒絲煸出香味，然後倒入胡蘿蔔絲炒至斷生後加入豆皮絲翻炒；
  • 步驟 5/5
    淋入生抽，放鹽、十三香調味。待胡蘿蔔炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。
小貼士

豆皮炒的過程中如果鏟子不好翻拌，可以用筷子配合挑起拌勻。

釋出於 2018-11-26
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