配方來自部落格 - 大花花西瓜瓜

我很喜歡吃紅薯，不管拿來烤、蒸、煮飯、煎餅、做甜點、做陷都好棒！紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

一般的做法是紅薯泥加糯米粉，會煎出軟軟糯糯的紅薯餅，不過難成型，加與糯米粉等量得麵粉這樣的紅薯餅會比較成型，口感也會更好，而且用油量會很少，比較健康。最簡單的做法就是紅薯泥加入粉類揉成餅狀煎好就好了，紅薯本身就是很香甜的，所以這樣也就很好吃了。

【份量10塊】

PS: 大部分廚友反應紅糖餡太多很甜，所以現在的配方在原來的基礎上減半了，不愛吃甜的可以放更少，根據自己口味修改。