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蟲草花鴿子湯
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令狐沖automate

孕後期老媽為了加強我的營養，特意去三環外的菜場買了幾隻鴿子要我燉湯。武漢市三環以內的菜場不讓賣活禽，都是處理好了冷凍的雞鴨，想吃鴿子只能到三環外去買，不容易啊！

食材
鴿子 1只
幹蟲草花 一小把
香菇 2個
黑木耳 幾朵
枸杞 一小把
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    香菇木耳提前泡發；鴿子洗淨，涼水入鍋加料酒焯水，水開後撇去血沫；幹蟲草花用水抓洗幾次洗淨即可，無需泡發
  • 步驟 2/4
    將焯過水的鴿子、香菇、黑木耳、蟲草花以及一大塊拍開的姜放入燉盅，加入沒過食材約兩三指高的適量熱水（一定要加熱水，因為鴿子焯水後是熱的，如果加冷水會讓表面迅速收縮，肉質不易軟爛）
  • 步驟 3/4
    燉鍋加水至水位線，放入燉盅，蓋好蓋子，選擇“燉煮”按鈕。
  • 步驟 4/4
    四小時後開蓋加入枸杞及適量鹽即可，湯清肉爛，不油不膩，味道鮮美િી
小貼士

1.燉盅放入食材後一定要加熱水，因為鴿子焯水後是熱的，如果加冷水會讓表面迅速收縮，蛋白質凝結，肉質不易軟爛

2.這類滋補湯品最好是用隔水燉的燉鍋，成品賣相及口感會非常驚豔，並且最大限度保留了食材的營養。當然用紫砂鍋、電壓力鍋也是可以的。

3.鴿子湯還可以用花生、紅棗或桂圓肉等配料，看自己喜好。

4.鴿子湯本身已經非常鮮美，無需再加雞精等其他調味品，滋補湯品最重要是原汁原味。

釋出於 2018-10-01
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