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雙雪玉參燉鴨肉
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額完小小網民奚晌

雪耳、雪梨、玉竹、沙參、鴨肉，都具有清熱潤燥的功效，一起煲湯很適合秋天飲用。

食材
沙參 10克
光鴨 半隻
雪梨 1個
雪耳 1朵
玉竹 10克
蜜棗 2枚
生薑 幾片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備齊材料，乾貨浸泡30分鐘後瀝乾。
  • 步驟 2/7
    雪耳去黃蒂切小塊，雪梨去核切小塊，光鴨斬成小塊。
  • 步驟 3/7
    燒一小鍋開水，倒入鴨肉進行飛水處理。
  • 步驟 4/7
    血沫用自來水衝淨瀝乾。
  • 步驟 5/7
    鍋內放入全部材料，加清水到能浸沒全部材料為止。
  • 步驟 6/7
    大火燒開後，倒入燉鍋內，以小火燉90分鐘。
  • 步驟 7/7
    湯煲好後加入適量精鹽調味即可。
小貼士

煲好的鴨湯不要像雞湯那樣把油拂去了！

鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

釋出於 2019-02-17
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