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頂湯——捷賽私房菜
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ferry買醉

一般第一次煲叫做\"頂湯\",湯渣二次煲制叫做\"毛湯\",最多煲制三次。

食材
排骨 500克
柴雞 750克
雞爪 250克
瑤柱 3個
海米 30粒
火腿 100克
4片
料酒 30毫升
水量 2000毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    柴雞宰殺去毛、內臟沖洗乾淨,剁成 3 釐米塊;
  • 步驟 2/5
    排骨、雞爪、柴雞涼水下鍋,水開後焯燙 5-8 分鐘;
  • 步驟 3/5
    火腿上鍋蒸 15 分鐘;
  • 步驟 4/5
    鍋內加水,下入處理好的主料、輔料;,蓋好鍋蓋,按【自動】鍵,啟動【煲靚湯】功能,烹飪程式自動執行;
  • 步驟 5/5
    烹飪結束,將湯渣撈出即可;
小貼士

一般第一次煲叫做"頂湯",湯渣二次煲制叫做"毛湯",最多煲制三次,湯

渣就不能用了;

釋出於 2018-10-03
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