烏雞又名烏骨雞、藥雞,是江西泰和的特產。烏雞不僅清燉好吃,若將它同紅棗混在一起煮粥吃,是非常滋養身體的。烏雞能增強人的體質與非特異性免疫功能,紅棗又能夠起到養肝補氣的作用,怎麼說,這一碗烏雞紅棗粥的營養價值都不是一碗普通的白米粥能夠達得到的。