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小排苦瓜湯
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偎蒂手送遣

家中來了客人，做一道小排苦瓜湯，這次用燉盅做的，做法很方便。湯色清澈、食材不糊，請客更有面。

食材
愛森肋排 36塊錢（份量記不清了）
苦瓜（中等大小的） 一根
鹹肉 12片
生薑 3-4片
花雕酒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    清水煮沸，放入薑片，大火，肋排先焯水。時間不要過長，否則小排的鮮味、香味都流失了。
  • 步驟 2/5
    將小排盛起備用
  • 步驟 3/5
    苦瓜焯水。有兩個作用，一來可以保持苦瓜的綠色，二來，去掉一些苦味
  • 步驟 4/5
    取燉盅一個，放入小排8塊、鹹肉3-4片、苦瓜4塊。放入蒸鍋，蒸45分鐘。
  • 步驟 5/5
    蒸30分鐘後，嘗一下味道，鹹味不夠可以放一點點鹽。
小貼士

@沒有鹹肉，放幾片火腿也可以；

@倒一小碟生抽，小排、苦瓜蘸著吃，味道更好；

釋出於 2018-10-02
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