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青椒炒雞腿肉（大廚級別）
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冒卮鄧既晨

跟大廚學來的，大家可以一起試試哦O(∩_∩)O

食材
雞腿 2個
青椒 1個
料酒（福建鼓山老酒） 2瓶蓋
老抽 1-2滴
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
澱粉 2個半湯匙
味精或雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞腿去骨（無需焯水），用剪刀剪成丁狀，隨便剪就可以哈，比圖片中剪得大一點。（去骨技巧:如圖把雞腿上面腳踝部分骨頭砍掉，下面的肉就容易剝落了哦）
  • 步驟 2/5
    將料酒2瓶蓋，生抽適量，老抽1-2滴，糖適量，鹽加入雞腿中攪拌均勻醃製至少20分鐘以上（樓主是下午醃製，晚上來做，很入味哦）。將青椒切成丁，切的比圖片大一些。
  • 步驟 3/5
    若醃製完雞腿有水分要瀝乾，加入澱粉2個半湯匙，抓勻，感覺要粘稠，不能稀稀的。
  • 步驟 4/5
    熱鍋中放入油，油多些燒熱。放入雞腿爆炒，要把雞腿丁炒散開，不要黏在一起哦。
  • 步驟 5/5
    待雞腿丁縮小，加適量鹽，放入青椒炒綠。不要炒太久，否則青椒會變老。起鍋前加點味精，OK！
小貼士

1.圖片中樓主把雞腿和青椒切太小了，大家可以切大點。

2.老抽主要用來調色，放一些就可以，太白不好看但也不要太黑哈。圖片中沒有加老抽顏色淡了，是樓主的失誤，望大家借鑑哦～

釋出於 2018-10-28
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