果醬夾心餅乾
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餅乾是新手最容易樹立信心的，但不代表可以掉以輕心！環境溫度的不同，會影響餅乾操作的難度，拾起花形餅乾更是需要小心翼翼，要有十足的耐心。餅乾大小厚度不同，烘烤時間也會略有差異，用心關注餅乾的上色，切忌盲目依賴食譜，自己的判斷才是最可靠的!
烹飪步驟
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步驟 1/17
黃油切小塊室溫下軟化 -
步驟 2/17
用電動打蛋器低速打散黃油
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步驟 3/17
加入糖粉，低速打至松發
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步驟 4/17
蛋黃液少量多次加入，每次加入攪打均勻
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步驟 5/17
最終打至如下狀態
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步驟 6/17
過篩加入粉類
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步驟 7/17
用刮刀攪拌至均勻無顆粒狀
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步驟 8/17
用手將麵糰捏成團，裝入保鮮膜，進冷藏室20分鐘（溫度太高麵糰就軟趴趴拾不起，溫度太低麵糰就乾硬開裂，所以合適的溫度下餅乾會比較好操作）
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步驟 9/17
案板上撒少許高粉防黏,將麵糰擀成0.5cm厚的麵皮
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步驟 10/17
用模具壓印
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步驟 11/17
小心將邊緣麵皮移除，用刮板拾起花朵
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步驟 12/17
將花朵放入烤盤，刷上蛋清
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步驟 13/17
將空心的花朵疊加上去
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步驟 14/17
上下火150度，中層烤12分鐘
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步驟 15/17
將烤盤換至上層，用火不變，烤3分鐘上色（機械烤箱發條計時略有偏差，餅乾屬於容易上色容易糊的，可以用手機或者手錶輔助計時，同時自己關注餅乾的上色狀態也非常關鍵）
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步驟 16/17
餅乾出爐後放至溫熱，裝入果醬
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步驟 17/17
視覺和味覺兼具的果醬夾心餅就完成啦！
釋出於 2018-11-17
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