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草莓派
5.6萬 熱度 12 收藏
Keeey丶

6寸

#工具

克稱 矽膠墊 擀麵杖 油紙 打蛋器 保鮮膜 派盤 裱花袋 盆2 牙籤 網架 計時器 濾網 刮勺

食材
黃油 60g
糖粉 37g
鹽 0.5g
低筋麵粉 100g
杏仁粉 12g
蛋黃 23g
玉米澱粉 5g
奶粉 5g
全蛋液 30g
草莓片 若干
藍莓 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    #撻皮準備1、室溫軟化黃油2、預熱烤箱 上下火160 約15min1、黃油+糖粉攪勻2、加入鹽、杏仁粉、低粉 蛋黃，用手揉勻。*不要過度攪拌避免起筋3、揉成團用保鮮膜包好放置冰箱冷藏至少30min以上。*過夜也沒問題4、取出麵糰用擀麵棍擀至約0.5cm厚度，平整貼在塔模內側。5、用擀麵棍將多餘的塔皮去掉6、用手指輕壓塔皮，讓塔皮和塔皮更貼合，將邊緣修平整。*可用牙籤在塔皮底戳小孔，防止塔皮在烘烤時底部因空氣過度膨漲。7、凍冰箱定型一會（防止回縮）放入預熱好的烤箱中層烤至金黃色8、放涼待用
  • 步驟 2/5
    #奶黃餡準備預熱烤箱 上火180下火150 約20min1、黃油切小塊隔熱水化開2、加入粉類打蛋器低速拌勻3、加入蛋液拌勻4、放入冰箱冷藏待用5、裝裱花袋擠蚊香狀內餡6、放入預熱好的烤箱中層7、放涼待用
  • 步驟 3/5
    #裝飾1、草莓切片2、鋪上草莓片
  • 步驟 4/5
    放藍莓灑糖粉
  • 步驟 5/5
    video
釋出於 2018-10-09
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